pale moon مركز الخليج نصوص اعلانيه : دردشة عراقنا ، شات الشلة ، شات تعب قلبي ، شات الشلة للجوال ، قلبي ، شات قلبي ، شات ،
عمل برياني الدجاج الهندي

تحضير برياني الدجاج الهندي يعتبر البرياني من الماكولات التي تنتشر على نحو عظيم في دول الخليج العربي، وثم انتقلت على نحو سريع الى بلاد الشام، وهذا لمذاقها الشهي، والوانها الجذابة، ومن الاكلات الخفيفة، ولا تفتقر لوقت وجهد كبيرين، ويستخدم فيها التوابل الهندية كعنصراساسي، بالاضافة لاختلاف اساليب تحضيرها وتقديمها من جمهورية لاخرى، وسنتعرف في ذلك المقال على اسلوب عمل برياني بالدجاج الهندي.

البرياني بالدجاج الهندي

المكونات

  • دجاجة منظفة ومقطعة الى اربع او ثماني قطع -حسب الرغبة-.
  • كيلو من ارز بسمتي.
  • ملعقتان من ماء الكادي المخصص بالبرياني.
  • راس من البصل المقشر والمقطع الى مكعبات.
  • اربعة فصوص من الثوم المطقطع الى شرايح.
  • حبة من الزنجبيل المقطعة الى شرايح صغيرة.
  • ملعقة عظيمة من التوابل الهندية.
  • نصف ملعقة عظيمة من الفلفل الاسود.
  • اربع حبات من الهيل.
  • نصف ملعقة ضييلة من الهيل المطحون على نحو ناعم.
  • ملعقة عظيمة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعفران.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • نصف ملعقة عظيمة من التوابل المشكلة.
  • ماء مغلي -حسب الحاجة-.
  • عشرة اوردة من النعناع الطازج المفرووم على نحو ناعم.
  • عشرة اوردة من البقدونس الطازج المفروم على نحو ناعم.
  • حبتان من الطماطم المقطعة الى مربعات صغيرة.
  • فنجان من الزيت النباتي.
  • كوب من حليب الزبادي.

طريقة التحضير

  • نضع الارز في حاوية مجوف ونضيف اليه الماء الدافي، ونتركه جانبا لفترة ربع ساعة.
  • نختار قدرا مناسبا ونضع فيه الزيت النباتي، والقرنفل، والقرفة، والهيل، ونحركهم مع بعضهم القلة جيدا حتى ياخذ الزيت طعم البهارات.
  • نضيف البصل المقطع الى شرايح، والثوم المقطع، والزنجبيل المقطع، الى التوابل السابقة، ونشوحهم مع بعضهم القلة جيدا حتى يبدا البصل باخذ اللون الذهبي.
  • نضيف الدجاج المقطع الى الخليط السابق، ونستمر بتقليب العناصر مع بعضها البعض، حتى ياخذ الدجاج طعم التوابل والزنجبيل، ونتركه لفترة ربع ساعة على نار هادية.
  • نصيف التوابل الاشكالية جميعها، وملح طعام -حسب الرغبة-، والبهارات الهندية، ونقلب العناصر كلها مع بعضها البعض، ثم نضيف الضييل من الماء المغلي، ونترك القدر على نار هادية، لفترة ربع ساعة.
  • نضيف الطماطم المقطعة، ولبن الزبادي الى خليط الدجاج، مع التحريك على نحو سريع حتى لا يتشكل كتلات نتيجة لـ حليب الزبادي، ونترك القدر على نار هادية لفترة عشر دقايق.
  • نضيف البقدونس المقطع، والنعناع المقطع الى الخليط السابق، ونطفي النار على القدر ونتركه جانبا لفترة عشر دقايق.
  • نشعل النار على القدر بعد مرور الوقت، ونضيف اليه الارز المصفى جيدا من الماء، وفنجان من الماء المغلي، ونترك الخليط على نار عالية، حتى يبدا الارز بتشرب المزيج، ثم نقوم بتقليل النار عن القدر، ونتركه حتى ينضج تماما.
  • نضيف الضييل من ماء الكادي على الزعفران، ونحركهم جيدا، ثم نضيفه الى خليط الارز الجاهز، ونغطي القدر على نحو كامل لفترة عشر دقايق.
  • نقدم البرياني الجاهز في صحن التقديم، مع السلطة الخشنة او الناعمة حسب الرغبة، ولبن الزبادي.
أترك تعليق

جميع الحقوق محفوظة لشات الخليج - khleeg.net