نصوص اعلانيه : ، شات الشلة ، ،
تحضير التبولة العراقية

اعداد التبولة العراقية التبولة هي عبارة عن نوع من الحكومة الشعبية الشهيرة في مساحة بلاد الشام، ومنها تشعبت وتوسعت لدول حوض البحر المتوسط، كما انها تحضر في البرازيل والدومينيكان حيث انتقلت لهم عن سبيل المهاجرين السوريين واللبنانيين، وتعد التبولة من المقبلات اللذيذة والمميزة التي يرغبها الناس على نحو كبير، لاسيما مع اطباق محددة كالكبة، والسمك، وبعض انواع الفطاير، وهي تعد باكثر من اسلوب باختلاف طفيف في المكونات، وبحسب الجمهورية التي تحضر بها، وسنقدم لكم في ذلك المقال اسلوب عمل التبولة العراقية، وهي لا تتغاير في اسلوب تحضيرها عن التبولة السورية.

التبولة العراقية مع الكبة المقلية

المكونات

  • ثلاث ضمم من البقدونس.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • حبة بصل.
  • ثلاثة ارباع كوب من البرغل الناعم.
  • ربع كوب من النعناع الاخضر المفروم فرما ناعما.
  • نصف كوب من عصير الحامض.
  • ربع كوب من الملح.
  • ثلاث ورقات من الخس.
  • ربع كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • ننقع البرغل في حاوية صغير، ثم نتركه جانبا.
  • نفرم كل من النعنع والبقدونس فرما ناعما، ثم نضع النعناع مع نصف اعداد البقدونس في وعاء، ونفرم الطماطم على نحو املس ونضيفها اليه.
  • نضع البرغل المنقوع فوق الخليط في الوعاء، ثم نسكب عليه عصير الحامض، والملح، وزيت الزيتون، ونحرك العناصر جيدا حتى تمتزج على نحو كامل.
  • نضع اوراق الخس في طبق، ثم نضع التبولة عليها، ونقدمها للاكل بقرب الطبق الرييسي.

الكبة المقلية

المكونات

  • نصف كيلو من البرغل الخشن.
  • ربع كيلو من اللحم.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
  • لتر من زيت الذرة النباتي.

الحشوة:

  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة بصل متوسة الحجم.
  • نصف كوب من اللوز المحمص.
  • كوب من الصنوبر المحمص.
  • نصف ملعقة ملح.
  • ملعقة عظيمة توابل مشكلة.
  • ملعقة عظيمة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • نفرم البصل فرما ناعما، ثم نضع البصل والزيت في مقلاة متوسطة الحجم، ونتركهم على نار هادية حتى يذبل البصل.
  • نضيف اللحم للبصل ونقلبه حتى ينضج، ثم نضيف له اللوز، والصنوبر، والملح، والفلفل الاسود، والبهارات المشكلة.

تحضير الكبة:

  • نغسل البرغل، ثم نضعه في حاوية ونغطيه بالماء لينتقع لفترة نصف ساعة.
  • نصفي البرغل المنقوع جيدا، ثم نفرم اللحم في الخلاط الكهربايي على الشفرة الناعمة.
  • نضع اللحم على البرغل، ثم نعجنهما جيدا، ونعاود خلطهما في الخلاط الكهربايي حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة.
  • نضيف كلا من الملح والفلفل للعجينة، ونعجنها مرة اخرى.
  • نقطع العجينة لكرات متوسطة متساوية الحجم، ثم ناخذ كل كرة ونفتحها من الداخل حتى تصبح ككرة مفتوحة.
  • نحشو كرات الكبة بالحشوة، ثم نعاود اغلاقها بخفة.
  • نضع قدر عميق على النار، ثم نسكب الزيت فيه، ونتركه حتى يبدا بالغليان، ونقلي حبات الكبة فيه.
  • حين يصبح لون الكبة احمر، ننشلها من الزيت ونضعها على اوراق الامتصاص.
  • نضعها في طبق التقديم للاكل، ونضع بجانبها التبولة وبعض انواع المقبلات.
أترك تعليق

جميع الحقوق محفوظة لشات الخليج - khleeg.net