اضرار الشوكوولاته

[الاميره رغد]

تاريخ الشكولاتة الإسم العلمي لشجرة الكاكاو التي تُصنع منها الشكولاتة هو Cocoa Theobroma وهي من الأشجار الاستوائية دائمة الخضرة. أول من زرع شجرة الكاكاو هم شعب المايا أحد شعوب الهنود الحمر في أمريكا الوسطى، ومنهم جاءت كلمة كاكاو، وكلمة شوكلاتة. تُصنع الشكولاتة (بالإنجليزية: Chocolate) من مسحوق بذور الكاكاو بعد تحميصها لتخليصها من الرطوبة، ويضاف إليها السكر، وبعض المواد الغذائية والمنكهات كاللوز والبندق والجوز وغيره. استخدم الهنود حبوب الكاكاو لصنع شراب بارد من غير سكر وكانوا يضيفون إليه القرفة والفلفل، وكانوا يسمونه كاكاهواتل (cacahuatl) أي شراب الآلهة. بعد وصول الإسبان إلى أمريكا واكتشافهم شراب الكاكاو، جربوا تحليته بالسكر، و صنعوا منه شراباً جديداً يُقدم ساخناً، سُمي شوكولاتل (chocolatl)، بعد ذلك نقل هيرنان كورتيز شراب الشوكولاتل إلى إسبانيا، وعُرف كشراب خاص بالبلاط الإسباني، وضيوفه. في أواخر القرن الثامن تم التوصل إلى إنتاج زبدة الكاكاو، وتصنيع مسحوق الكاكاو. في عام 1875 تم تصنيع ألواح شوكلاتة الحليب الصلبة على يد السويسري دانييل بيتر. وفي عام 1879 توصل رودولف لينت في سويسرا لتصنيع الشكولاتة المعروفة. تمر صناعة الشكولاتة في ثلاث مراحل هي التسخين، فالتبريد، ثم التغليف. تحتوى الشوكولاتة على مادة الكافيين المنبهة، و زبدة الكاكاو التي تساعد على بقائها من دون أن تتلف لما تحويه من مضادات الأكسدة مثل، البرونسياندين، والكاتيكين، والفينول، كما تحتوي على مادتي الثيوبرومين، والفينيثيلامين. يوجد عدة أنواع من الشوكولاتة، مثل شوكولاتة الحليب، و الشوكولاتة المحلاة، ونصف المحلاة، والشوكولاتة المُرّة . استُخدمت الشوكولاته قديماً لزيادة إفراز الحليب لدى المرضعات وزيادة نسبة الدسم، وتحسين كفاءة عمليات الهضم، أما زبدة الكاكاو فتُستخدم لتصنيع المراهم، وأدوات التجميل، والصابون.[1] [2] فوائد الشوكولاتة تناول القليل من الشيكولاتة الداكنة يومياً يمكن أن يقلل من خطر الوفاة من النوبات القلبية بنسبة 50?.[3] تعمل على خفض ضغط الدم، وتقلل من مقاومة الإنسولين مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.[3] تزيد من قدرة الأوعية الدموية على الاسترخاء (الانبساط) و تُحسِّن تدفق الدم الشرياني.[3] أشارت دراسة أن الشوكلاتة قد تعزز عمل الناقلات العصبية مثل السيروتونين، والتي تساعد على تنظيم المزاج، والنوم، وتقلل من متلازمة التعب المزمن.[3] أشارت دراسة نُشرت في المجلة العلمية (British Journal of Nutrition) أنّ تناول الشوكولاتة باعتدال يُحسِّن مستويات إنزيمات الكبد، وذلك مقارنةً مع أولئك الذين لم يتناولوها.[4] تناول الشوكولاته بانتظام يُحسِّن أداء المخ، ويعزز الذاكرة اللفظية، والذاكرة البصرية-المكانية، والتنظيم، والتفكير.[5] أشارت بعض الدراسات الأوليّة لفوائد محتملة للشوكولاتة، ولكنها بحاجة لإجراء المزيد من البحوث لإثبات تلك الفوائد، ومنها: الشوكولاتة الداكنة تقلل ضغط الدم في أوردة الكبد وتقلل من خطر الإصابة بتليف الكبد.[6] الشوكولاته مفيدة لكبار السن الذين يعيشون في دور رعاية المسنين.[6] استخدام غسول الفم المُصنَّع من منتج الكاكاو يقلل من البكتيريا في الفم للأطفال.[6] مركبات الفلافونول، التي توجد في الشوكولاتة، يمكن أن تحمي الجلد من أضرار أشعة الشمس. [6] زبدة الكاكاو قد تساعد في علاج ندوب الحروق. [6] شرب كوبين من الشوكولاتة الساخنة يومياً يمكن أن يعزز صحة الدماغ، ويحد من تراجع الذاكرة لدى كبار السن، وفقاً لعلماء في كلية الطب بجامعة هارفارد، كما أن مستخلص الكاكاو يمكن أن يبطئ من التدهور المعرفي للمصابين بمرض الزهايمر.[7] تشير دراسة أجراها علماء كنديون، أنّ تناول الشوكولاتة يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية بنسبة (22%) تقريباً، ويقلل من نسبة الوفيات لدى المصابين بالسكتة الدماغية بنسبة (46?).[7] تناول الحامل 30 غرام من الشوكولاتة كل يوم، خلال فترة الحمل يعزز نمو الجنين وتطوره.[7] تناول الشوكولاته الداكنة قد يؤدي إلى تحسين قدرات الرياضيين أثناء تدريبات اللياقة البدنية.[7] أضرار الشوكولاتة تحتوي الشكولاتة على كمية كبيرة من السكر مما يزيد من السعرات الحرارية فيها.[7] تسبب تسوس الأسنان.[7] تشير بعض الأبحاث إلى أنّ الشوكولاتة قد تقلل من كثافة العظام وقوتها، مما يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.[7] يعاني البعض من الإمساك بعد تناول الشوكولاتة، وبالرغم من عدم وجود دراسات تؤكد ذلك، إلا أنه من المعروف أن الشوكولاتة تحتوي على مادة الكافيين، التي يمكن أن تقلل كمية الماء في الأمعاء مما يسبب الإمساك.[8] تناول الشوكولاتة يزيد من أعراض الارتداد المعدي المريئي، بسبب إحتواء الشوكولاتة على مسحوق الكاكاو الحمضي، الذي يعمل على استرخاء العضلة العاصرة التي تفصل بين المعدة والمريء؛ مما يؤدي إلى وصول الحمض إلى المريء، والشعور بالحَرَقة، كما أن الشوكلاتة تحتوي على مادتي الكافيين، والثيوبرومين، التي قد تزيم من تفاقم أعراض الارتداد المعدي المريئي.[9] تحتوي الشوكلاتة على الكافيين الذي قد يسبب الإدمان، لذلك فإنَّ التوقف المفاجئ عن تناول الكافيين قد يؤدي إلى بعض الأعراض، مثل، الصداع، التهيج، والعصبية، والقلق، والدوخة.[6] قد تزيد الشوكولاتة من خطر النزيف عندما تؤخذ مع بعض العقاقير مثل الأسبرين، ومضادات التخثر، مثل الوارفارين. تنال الشوكولاتة قد يسبب حب الشباب، ويزيد من أعراض حساسية الجلد.[6] تسبب الإنتفاخ، والمغص عند الرضّع.[6] قد تزيد من أعراض القولون العصبي، والتهيج، والعصبية، وتلف الكلى. [6] تزيد من المشاكل المتعلقة باضطرابات النوم.[6] قد تسبب الصداع النصفي.[6] تناول كميات كبيرة من الشوكولاتة خلال فترة الحمل والرضاعة الطبيعية قد يؤدي إلى زيادة مخاطر الولادة المبكرة، وانخفاض الوزن عند الولادة، والإجهاض. كما أن الشوكولاتة تحتوي على مركبات يمكن أن تسبب تشوهات خَلقية للجنين.[6] تحتوي الشوكلاتة على كمية كبيرة من السكر اللازم لنمو وتكاثر فيروس الهربس، لذا يجب على المصابين بهذا الفيروس تجنب تناول الشوكولاتة.[10] تحتوي الشكولاتة على نسبة عالية من مادة الأوكسالات، التي تزيد كمية حمض اليوريك في البول؛ مما يزيد من احتمال تكوين حصى الكلى.[11] حساسية الشكولاتة يعاني بعض الناس من حساسية الشوكولاتة، أو أحد مكوناتها، مثل الكاكاو، أو الحليب،أو المكسرات؛ لذا عند تناول الشوكولاتة يستجيب الجهاز المناعي بإفراز مواد كيميائية مثل الهستامين إلى مجرى الدم. تؤثر هذه المواد على بعض أجزاء الجسم مثل، العيون، الرئتين، الحَلْق، الجهاز الهضمي، الأنف، والجلد. قد ينصح الطبيب بالامتناع عن تناول الشوكولاتة، أو التقليل منها، اعتماداً على شدة الحالة. في حالة الحساسية الشديدة، ينصح الأطباء المريض بحمل الحاقن الآلي الذي يقدم جرعة من هرمون الأدرينالين لوقف تفاعل الحساسية. من أعراض حساسية الشوكولاتة ما يلي:[12] ضيق في التنفس، وصفير. تورم في الشفتين واللسان، أو الحلق. إسهال ,التقيؤ. تقلصات المعدة. خلايا النحل (الشرى). انتفاخ وآلام في البطن



المراجع

كيك (http://cooks.ws/)
كيكة (http://cooks.ws/)
الكيك (http://cooks.ws/)
الكيكه (http://cooks.ws/)
الكيكة (http://cooks.ws/)
بسكويت (http://cooks.ws/)
حلى (http://cooks.ws/)
حلا (http://cooks.ws/)
شوكولاته (http://cooks.ws/)
فانيلا (http://cooks.ws/)
فانيليا (http://cooks.ws/)
اوريو (http://cooks.ws/)
كاكاو (http://cooks.ws/)
دجاج (http://cooks.ws/)
لحم (http://cooks.ws/)