نصائح لطبخ صحيية
تُعد طريقة طهي الطعام مهمة جداً للحصول على طعام صحي، لأن طرق الطهي تحتلف وتتنوع مما قد يؤثر على محتوى الغذاء من المعادن والفيتامينات ، فيما يلي بعض النصائح البسيطة لطهي الطعام بطرق صحية والاحتفاظ بقيمتها الغذائية العالية :
1- تقليل كمية الدهون المستخدمة في الطبخ عن طريق التالي : استخدام الزيت عن طريق رش رذاذ الزيت باستخدام بخاخ بدلاً من صبه او دهن الزيت باستخدام الفرشاة . حاول استبدال جزء من الزيت بسوائل اخرى كعصير الليمون والخل والماء . استخدام منتجات الالبان قليلة الدسم اثناء الطبخ . عند تحمير الخضار في الزيت ينصح في البداية تسخين القدر ومن ثم اضافة الخضار ورشها بالقليل من رذاذ الزيت ، تعد هذه الطريقة افضل من وضع الزيت اولا وتسخينه مما يؤدي لتقليل امتصاص الخضار للزيت . 2- الاحتفاظ بالعناصرالغذائية للخضار عن طريق : عند التقشير ينصح بالتقشير الخفيف للخضار لأن الكثير من العناصر المغذية تتواجد بالقرب من القشرة . طهي الخضار بالبخار افضل من طهيها في الماء . عند الحاجة لاستخدام الماء في طهي الخضار يفضل استخدام كميات قليلة من الماء . 3- تقنين كمية الملح المستخدمة في الطهي يفضل عدم اضافة الملح بشكل عشوائي بل تذوق الطعام أولاً . ممكن اضافة الخل او عصير الليمون والاعشاب العطرية عند نهاية الطبخ نظرا لدورهما في تعزيز النكهة وبالتالي تقليل الحاجة لتناول الملح . ينصح بتجنب الخضار المعلبة او المخللة لاحتوائها على نسبة كبيرة من الملح . تجنب استخدام اللحوم المصنعة كالنقانق والسلامي والمرتديلا واللانشون . صلصة الصويا وصلصة الطماطم المعلبة تحتوي على الكثير من الملح . 4- افضل طرق للطهي هي بالبخار ، الشوي، السلق بكمية قليلة من الماء . 5- تقليل كمية الزبدة ومكعبات المرق المستخدمة في الطهي . 6- استخدام أواني الطبخ الغير لاصقة لتقليل كمية الزيت والدهن المستعملة . 7- ازلة جلد الدجاج قبل الطبخ وازالة الدهون البيضاء الظاهرة على اللحوم . 8- كلما قلت مدة الطهي قلت نسبة خسارة العناصر الغذائية في الطعام . 9- يجب عدم ترك الطعام المطبوخ مدة طويلة خارج الثلاجة او المبردة . 10- ازالة طبقة الدهون على تظهر على مرق اللحم او الدجاج . 11- عند استخدام الدهون يفضل استخدام الزيوت السائلة افضل من الدهون الجامدة المهدرجة كالسمن والزبدة . 12- يُنصح بفصل الواح التقطيع وتخصيص لوحين تقطيع منفصلين للحوم والخضار . * لتعرف اكثر عن الموضوع تحدث مع طبيب الان . المصادر : شيش رجيم الخضروات محشي مشوي سلطة سلطات مغربية سعودية جزائرية مصرية بدوية سورية شامية سويسري لبنانية |
الساعة الآن 01:01 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir