نصائح لطبخ صحيية
 

تُعد طريقة طهي الطعام مهمة جداً للحصول على طعام صحي، لأن طرق الطهي تحتلف وتتنوع مما قد يؤثر على محتوى الغذاء من المعادن والفيتامينات ، فيما يلي بعض النصائح البسيطة لطهي الطعام بطرق صحية والاحتفاظ بقيمتها الغذائية العالية :

1- تقليل كمية الدهون المستخدمة في الطبخ عن طريق التالي :

استخدام الزيت عن طريق رش رذاذ الزيت باستخدام بخاخ بدلاً من صبه او دهن الزيت باستخدام الفرشاة .
حاول استبدال جزء من الزيت بسوائل اخرى كعصير الليمون والخل والماء .
استخدام منتجات الالبان قليلة الدسم اثناء الطبخ .
عند تحمير الخضار في الزيت ينصح في البداية تسخين القدر ومن ثم اضافة الخضار ورشها بالقليل من رذاذ الزيت ، تعد هذه الطريقة افضل من وضع الزيت اولا وتسخينه مما يؤدي لتقليل امتصاص الخضار للزيت .


2- الاحتفاظ بالعناصرالغذائية للخضار عن طريق :

عند التقشير ينصح بالتقشير الخفيف للخضار لأن الكثير من العناصر المغذية تتواجد بالقرب من القشرة .
طهي الخضار بالبخار افضل من طهيها في الماء .
عند الحاجة لاستخدام الماء في طهي الخضار يفضل استخدام كميات قليلة من الماء .


3- تقنين كمية الملح المستخدمة في الطهي

يفضل عدم اضافة الملح بشكل عشوائي بل تذوق الطعام أولاً .
ممكن اضافة الخل او عصير الليمون والاعشاب العطرية عند نهاية الطبخ نظرا لدورهما في تعزيز النكهة وبالتالي تقليل الحاجة لتناول الملح .
ينصح بتجنب الخضار المعلبة او المخللة لاحتوائها على نسبة كبيرة من الملح .
تجنب استخدام اللحوم المصنعة كالنقانق والسلامي والمرتديلا واللانشون .
صلصة الصويا وصلصة الطماطم المعلبة تحتوي على الكثير من الملح .
4- افضل طرق للطهي هي بالبخار ، الشوي، السلق بكمية قليلة من الماء .

5- تقليل كمية الزبدة ومكعبات المرق المستخدمة في الطهي .

6- استخدام أواني الطبخ الغير لاصقة لتقليل كمية الزيت والدهن المستعملة .

7- ازلة جلد الدجاج قبل الطبخ وازالة الدهون البيضاء الظاهرة على اللحوم .

8- كلما قلت مدة الطهي قلت نسبة خسارة العناصر الغذائية في الطعام .

9- يجب عدم ترك الطعام المطبوخ مدة طويلة خارج الثلاجة او المبردة .

10- ازالة طبقة الدهون على تظهر على مرق اللحم او الدجاج .

11- عند استخدام الدهون يفضل استخدام الزيوت السائلة افضل من الدهون الجامدة المهدرجة كالسمن والزبدة .

12- يُنصح بفصل الواح التقطيع وتخصيص لوحين تقطيع منفصلين للحوم والخضار .

* لتعرف اكثر عن الموضوع تحدث مع طبيب الان .
المصادر :


شيش
رجيم
الخضروات
محشي
مشوي
سلطة
سلطات
مغربية
سعودية
جزائرية
مصرية
بدوية
سورية
شامية
سويسري
لبنانية